究竟糖尿病患者要怎么吃？有哪些糖尿病的飲食原則要掌握呢？難道真的不能吃米飯、水果，只能敬而遠之嗎？在日常生活中又有哪些飲食事項要注意呢？一起來認識糖尿病的飲食原則吧！
糖友往往會好奇我可以吃XX嗎？吃XX我的血糖是不是就一定會上升？
其實糖尿病人什么都可以吃，更能夠吃得好、吃得香。只要注意攝取的數量及頻率，懂得做食物間的代換以及熱量的掌控，就能在享受美食之余，維持血糖的穩定。除此之外，均衡攝取每種類型食物也很重要。
根據營養師的建議，均衡攝取每種食物、控制份量再配合醫生用藥，都能夠能有效控制血糖。
6大類食物中，糖友要特別注意的是有含糖的食物類別：全谷雜糧類、水果類、乳品類。這3類食物屬于含糖食物，會直接影響血糖上升，所以要特別注意每日份量。
1.全谷雜糧類
全谷雜糧類指的就是“淀粉”，常見的有：
精致淀粉：白米、白吐司、面條、面包、烏龍面等。
非精致淀粉：燕麥、糙米、藜麥、蕎麥面、五谷米、紅豆、綠豆。
糖尿病患可以優先選擇含有較多膳食纖維和維生素B群的“非精致淀粉”，除了營養更充足外，升糖指數(GI值)也較低，能減少血糖上升的幅度。
要特別注意的是，南瓜、紅薯、山藥、土豆、玉米常常被當作配菜，也很容易被誤認為是蔬菜類，但這些其實都是全谷雜糧類食物。當遇到這類配菜時，要適當代換主食的份量。
例如：主食有白米飯，配菜有玉米，可以將白米飯減量，避免攝取過量的淀粉。
此外，雖然說要注意攝取淀粉的份量，但不代表完全不攝取，因為無加工、沒有磨成粉再制成米飯的原型淀粉，能夠在體內緩慢釋放葡萄糖，有助于減緩血糖的波動。所以選擇適量且原型的淀粉反而更能有效穩定血糖。
2.水果類
不管甜度高的西瓜、或是酸度高的檸檬，只要是水果，都含有天然的果糖，會造成血糖的上升，但不代表不能攝取，因為水果除了富含膳食纖維，也含有維生素C，有增強抵抗力的作用。建議糖友選擇GI較低的水果食用，每天以100～200克左右。
3.乳品類
乳品中的乳糖會造成血糖上升，所以不論是鮮奶或是相關的乳制品，即使沒有額外添加糖，也要注意食用的份量，一天建議250ml~500ml左右。
1.了解食物代換：控制每餐糖量的攝取。
2.選擇以菜配飯：適當搭配高纖維的青菜，幫助延緩血糖的上升。
3.維持理想體重：體重過重者若能減輕體重5-10%以上，有助于改善糖尿病病情。若是糖尿病前期患者，則有機會逆轉糖尿病。
4.飲食定時定量：控制份量，養成定時定量好習慣。少量多餐其實會增加胰臟的負擔。
5.多選用富含纖維質的食物：未加工的豆類、水果、蔬菜、全谷類(如燕麥、糙米等)。
6.減少食用高油脂或油炸食物：避免油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及豬皮、雞皮等含油脂含量高的食物。
7.避免富含精致糖類的食品：糖果、煉乳、蜂蜜、飲料、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋卷、中西式甜點、加糖罐頭等。
8.控制鹽的攝取：鹽攝取量應限制在每天6g以內。平時也應盡量減少含鈉調味料的使用及食用鹽腌、鹽漬、調味重的加工食品。
9.攝取充足水份：每日需攝取足夠的白開水1500–2000cc。
10.減少飲酒，盡量不飲酒。
下圖根據不同類別食物的營養特點，列舉了7類食物的換算量，糖友可參考食物交換表，相互交換、合理搭配飲食。
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